Après deux vendredis techniques dédiés au suivi oenologique (Goût de souris et Brett), nous vous proposons un point de vue un peu plus large avec la certification HVE. D'où vient cette certification ? A quoi ça peut servir ? Qu’est ce que ça couvre ? Est-ce qu’on peut la comparer au bio ? Comme à chaque fois, voici nos réponses de façon simple et compréhensible.
HVE : Origine et historique
La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) est un dispositif français qui permet de reconnaître les exploitations engagées dans des démarches respectueuses de l’environnement. Elle a pour origine le Grenelle de l’environnement en 2007 qui avait fixé comme engagement d’arriver à certifier en 2012 50% des 440 000 exploitations françaises… La réalité fut bien différente en 2012 avec seulement 24 exploitations certifiées.
Nombre d'exploitations certifiées HVE par département
Source : Ministère de l’Agriculture.
Sur les 5399 exploitations certifiées HVE au 1er janvier 2020, les exploitations avec un atelier viticole s’élèvent à 4 532, représentant 84% de l’ensemble des exploitations certifiées HVE.
En phase avec la forte dynamique actuelle de la HVE, de nouveaux objectifs gouvernementaux plus en lien avec la réalité ont été positionnés dans le cadre du plan Biodiversité :
2022 : 15 000 exploitations certifiées
2030 : 50 000 exploitations certifiées
Quel intérêt à passer mon exploitation en HVE ?
- Revendiquer et valoriser votre démarche environnementale auprès de vos clients...
...pour développer vos ventes en captant de nouveaux marchés !
- Obtenir des bonification de subventions
Aujourd’hui la bonification des dossiers PCAE (Plan de Compétitivité et d’Adaptation des Exploitations Agricoles) est la même que vous soyez certifié en bio, Jeune Agriculteur, nouvel installé… ou certifié en HVE !
HVE = la certification d’une exploitation, pas d’un produit
IMPORTANT : La certification HVE ne certifie pas les produits mais uniquement le moyen de production, soit l’exploitation. Il existe deux logos :
Le logo Produit (Issu d’une exploitation HVE) sert à l’identification des produits conditionnés (bouteilles, BIB, cartons...).
C’est ce qu’on appelle une mention valorisante.
Le logo Exploitation est réservé aux seules exploitations agricoles certifiées.
Il est possible de le positionner à l’entrée de l’exploitation, sur les plaquettes de présentation, sur le site internet de l’exploitation, etc.
Comment obtenir la certification HVE ?
La certification HVE est organisée en 3 niveaux.
Néanmoins, pour apposer le logo HVE sur une bouteille ou sur vos documents, une seule solution : être certifié en HVE - Niveau 3. Les autres niveaux ne permettent pas de communiquer sur la certification !
Pour accéder au niveau 3, il faut passer par le niveau 1 (auto-évaluation) (sauf si l’on dispose d’une équivalence via une certification reconnue comme par exemple avec Terra Vitis pour la viticulture).
Le niveau 2 est une étape intermédiaire entre les niveaux 1 et 3, basée sur des obligations de moyens (alors que niveau 3 = obligation de résultats). Si l’on a obtenu le niveau 1, le passage par le niveau 2 n’est pas obligatoire pour accéder au niveau 3.
Pour valider le niveau 3, il existe deux voies possibles : Option A et Option B.
Option B : Approche globale
(on vous détaille l’option A ensuite)
Mesure de la performance environnementale uniquement via le respect de 2 indicateurs :
- La part des infrastructures agroécologiques (IAE) ≥ 10 % de la surface agricole utile (SAU)
OU
- Les prairies permanentes de plus de 5 ans ≥ 50 % de la SAU
ET
2. le poids des intrants (au sens large) ≤ 30 % du chiffre d’affaires
On parle de IAE pour Infrastructure AgroÉcologique. Il s’agit par exemple de haies, de prairies permanentes, de cours d’eau...
Option A : Approche thématique
La performance environnementale est mesurée par rapport à 4 indicateurs qui sont les 4 piliers de la certification HVE.
Les 4 piliers de la certification HVE
L’agroécologie est le socle de la certification HVE et elle est organisée en 4 piliers :
1. La protection de la biodiversité
Plusieurs critères permettent de définir cet indicateur. Cependant le plus important est la Part de la Surface Agricole Utile (SAU) en IAE (Infrastructure AgroÉcologique).
2. La stratégie phytosanitaire
Il s'agit souvent de l’indicateur le plus restrictif. Toutefois, les éléments qui ont le plus de poids dans cet indicateur sont :
- La mise en place de méthodes alternatives à la lutte chimique
Soit des méthodes de lutte physique (travail du sol, désherbage mécanique …) soit des méthodes de lutte biologique (auxiliaires de culture, confusion sexuelle…)
- La réduction des IFT (Indice de Fréquence de Traitement)
Pour aller plus loin : Atelier de calcul de l'IFT
3. La gestion de la fertilisation
Réalisation d’un bilan azoté, mise en place d’un outil d’aide à la décision...
4. La gestion de la ressource en eau (= irrigation)
Essentiellement évaluée par matériel utilisé ou par l’utilisation d’outils d’aide à la décision.
Et le bio, c’est mieux ou c’est moins bien ?
C’est différent !
Quand la certification HVE va évaluer la démarche environnementale au sens large, la certification bio va suivre la méthode de production (pas de produits chimique de synthèse, pas d’OGM…) sans évaluer directement l’environnement autour de l’exploitation.
Ce que l’on pourrait résumer en :
La certification Bio regarde à l’intérieur de l’exploitation.
La certification HVE regarde l’exploitation et ce qui l’entoure.
Quelques liens pour aller plus loin :
Site institutionnel : Certification environnementale, mode d'emploi pour les exploitations
Association Nationale pour le Développement de la Certification HVE