Bilan du millésime 2023

Alors ce millésime ? C’est le moment de faire un premier bilan du millésime 2023 Voici nos observations et notre ressenti que l’on peut résumer par : Facile mais fragile … Lire la suite

Nouvelle réglementation 2023 sur l’étiquetage du vin ?

A partir du 8 Décembre 2023, tous les vins mis sur le marché européen devront respecter la nouvelle réglementation sur l’étiquetage du vin (UE) 2021/2117. Ils devront alors disposer d’une … Lire la suite

Analyses oenologiques : une course dans la course des vendanges

Quand vous entendez la phrase “Combien ça pèse à la lunette ?** ” c’est que les vendanges ne sont pas loin ! C’est le moment d’être affûté sur les analyses … Lire la suite

TOP 8 des idées reçues pendant les vinifications

Après le top 10 des boulettes à éviter en vinification, cette année c’est au tour des idées reçues de se faire tordre le cou.

Les pouvoirs des sulfites en 3 min : mythes ou réalités ?

Les sulfites, tout le monde en parle, personne n’en veut mais finalement ça rend bien des services. Le SO2 et les sulfites qu’est ce que c’est ?  A quoi ça … Lire la suite

Précipitation tartrique : gage de qualité ou gros défaut ?

C’est l’hiver. Il fait froid dans les caves. Les vins se reposent. Les cristaux de “tartre”, eux, se posent au fond des cuves. La stabilisation tartrique commence. Mais comment être … Lire la suite

Levures indigènes : gestion des fermentations alcooliques

Que ce soit pour répondre à l’intérêt croissant des consommateurs pour les vins plus “naturels*”, que ce soit par conviction, ou simplement pour gagner en complexité et en expression du … Lire la suite

TOP 10 des boulettes à éviter en cave pendant les vendanges

Pour commencer à penser aux vendanges avec le sourire, voici notre TOP 10 des boulettes que nous avons rencontré chez es20 oenologie au fil des années de vinification.

En 2020, un laboratoire d’oenologie ça sert à quoi ?

Parce qu’à la cave, les analyses du labo contribuent toujours aux prises de décisions. Que se cache-t-il derrière le mystérieux terme de “ laboratoire d’oenologie ” ? Comment fonctionne un … Lire la suite

Certification HVE : Comment et pour faire quoi ?

Après deux vendredis techniques dédiés au suivi oenologique (Goût de souris et Brett), nous vous proposons un point de vue un peu plus large avec la certification HVE. D’où vient … Lire la suite

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