TOP 8 des idées reçues pendant les vinifications

Après le top 10 des boulettes à éviter en vinification, cette année c’est au tour des idées reçues de se faire tordre le cou.

Les pouvoirs des sulfites en 3 min : mythes ou réalités ?

Les sulfites, tout le monde en parle, personne n’en veut mais finalement ça rend bien des services. Le SO2 et les sulfites qu’est ce que c’est ?  A quoi ça … Lire la suite

Levures indigènes : gestion des fermentations alcooliques

Que ce soit pour répondre à l’intérêt croissant des consommateurs pour les vins plus “naturels*”, que ce soit par conviction, ou simplement pour gagner en complexité et en expression du … Lire la suite

TOP 10 des boulettes à éviter en cave pendant les vendanges

Pour commencer à penser aux vendanges avec le sourire, voici notre TOP 10 des boulettes que nous avons rencontré chez es20 oenologie au fil des années de vinification.