Les pouvoirs des sulfites en 3 min : mythes ou réalités ?
Les sulfites, tout le monde en parle, personne n’en veut mais finalement ça rend bien des services. Le SO2 et les sulfites qu’est ce que c’est ? A quoi ça … Lire la suite
Levures indigènes : gestion des fermentations alcooliques
Que ce soit pour répondre à l’intérêt croissant des consommateurs pour les vins plus “naturels*”, que ce soit par conviction, ou simplement pour gagner en complexité et en expression du … Lire la suite
TOP 10 des boulettes à éviter en cave pendant les vendanges
Pour commencer à penser aux vendanges avec le sourire, voici notre TOP 10 des boulettes que nous avons rencontré chez es20 oenologie au fil des années de vinification.
Certification HVE : Comment et pour faire quoi ?
Après deux vendredis techniques dédiés au suivi oenologique (Goût de souris et Brett), nous vous proposons un point de vue un peu plus large avec la certification HVE. D’où vient … Lire la suite