A partir du 8 Décembre 2023, tous les vins mis sur le marché européen devront respecter la nouvelle réglementation sur l’étiquetage du vin (UE) 2021/2117. Ils devront alors disposer d’une … Lire la suite
Parce qu’à la cave, les analyses du labo contribuent toujours aux prises de décisions. Que se cache-t-il derrière le mystérieux terme de “ laboratoire d’oenologie ” ? Comment fonctionne un … Lire la suite
Après deux vendredis techniques dédiés au suivi oenologique (Goût de souris et Brett), nous vous proposons un point de vue un peu plus large avec la certification HVE. D’où vient … Lire la suite
En ce moment, nous partons régulièrement à la recherche des souris dans nos échantillons. Mais ce goût de souris, qu’est-ce c’est ? D’où vient-il ? Comment s’en débarrasser ? Autant … Lire la suite