En 2020, un laboratoire d’oenologie ça sert à quoi ?

Parce qu’à la cave, les analyses du labo contribuent toujours aux prises de décisions. Que se cache-t-il derrière le mystérieux terme de “ laboratoire d’oenologie ” ? Comment fonctionne un … Lire la suite

Certification HVE : Comment et pour faire quoi ?

Après deux vendredis techniques dédiés au suivi oenologique (Goût de souris et Brett), nous vous proposons un point de vue un peu plus large avec la certification HVE. D’où vient … Lire la suite

Le goût de souris dans les vins : origines et prévention

En ce moment, nous partons régulièrement à la recherche des souris dans nos échantillons. Mais ce goût de souris, qu’est-ce c’est ? D’où vient-il ? Comment s’en débarrasser ? Autant … Lire la suite