microbiologie

Parce qu’à la cave, les analyses du labo contribuent toujours aux prises de décisions. Que se cache-t-il derrière le mystérieux terme de “ laboratoire d’oenologie ” ? Comment fonctionne un … Lire la suite

Pour la suite de nos vendredis techniques et après le goût de souris, voici un état des lieux sur les Brett et leurs notes phénolées. Comment s’expriment-elles ? Pourquoi utilise-t-on … Lire la suite