Brett et vins phénolés : origines et prévention
Pour la suite de nos vendredis techniques et après le goût de souris, voici un état des lieux sur les Brett et leurs notes phénolées. Comment s’expriment-elles ? Pourquoi utilise-t-on … Lire la suite
Le goût de souris dans les vins : origines et prévention
En ce moment, nous partons régulièrement à la recherche des souris dans nos échantillons. Mais ce goût de souris, qu’est-ce c’est ? D’où vient-il ? Comment s’en débarrasser ? Autant … Lire la suite