TOP 8 des idées reçues pendant les vinifications
Après le top 10 des boulettes à éviter en vinification, cette année c’est au tour des idées reçues de se faire tordre le cou.
Brett et vins phénolés : origines et prévention
Pour la suite de nos vendredis techniques et après le goût de souris, voici un état des lieux sur les Brett et leurs notes phénolées. Comment s’expriment-elles ? Pourquoi utilise-t-on … Lire la suite