TOP 8 des idées reçues pendant les vinifications
Après le top 10 des boulettes à éviter en vinification, cette année c’est au tour des idées reçues de se faire tordre le cou.
Levures indigènes : gestion des fermentations alcooliques
Que ce soit pour répondre à l’intérêt croissant des consommateurs pour les vins plus “naturels*”, que ce soit par conviction, ou simplement pour gagner en complexité et en expression du … Lire la suite