oenologie

Alors ce millésime ? C’est le moment de faire un premier bilan du millésime 2023 Voici nos observations et notre ressenti que l’on peut résumer par : Facile mais fragile … Lire la suite

A partir du 8 Décembre 2023, tous les vins mis sur le marché européen devront respecter la nouvelle réglementation sur l’étiquetage du vin (UE) 2021/2117. Ils devront alors disposer d’une … Lire la suite

Quand vous entendez la phrase “Combien ça pèse à la lunette ?** ” c’est que les vendanges ne sont pas loin ! C’est le moment d’être affûté sur les analyses … Lire la suite

Après le top 10 des boulettes à éviter en vinification, cette année c’est au tour des idées reçues de se faire tordre le cou.

Les sulfites, tout le monde en parle, personne n’en veut mais finalement ça rend bien des services. Le SO2 et les sulfites qu’est ce que c’est ?  A quoi ça … Lire la suite

Que ce soit pour répondre à l’intérêt croissant des consommateurs pour les vins plus “naturels*”, que ce soit par conviction, ou simplement pour gagner en complexité et en expression du … Lire la suite

Pour commencer à penser aux vendanges avec le sourire, voici notre TOP 10 des boulettes que nous avons rencontré chez es20 oenologie au fil des années de vinification.

Parce qu’à la cave, les analyses du labo contribuent toujours aux prises de décisions. Que se cache-t-il derrière le mystérieux terme de “ laboratoire d’oenologie ” ? Comment fonctionne un … Lire la suite

Après deux vendredis techniques dédiés au suivi oenologique (Goût de souris et Brett), nous vous proposons un point de vue un peu plus large avec la certification HVE. D’où vient … Lire la suite

Pour la suite de nos vendredis techniques et après le goût de souris, voici un état des lieux sur les Brett et leurs notes phénolées. Comment s’expriment-elles ? Pourquoi utilise-t-on … Lire la suite